Seit 1899 ist die Familie Mettler Gastgeberin im Hirschen Wald. Unser Vater, Werner Mettler, gehörte der dritten Generation an und führte den Betrieb seit 1979. Er ist am 30. Juli 2026 verstorben. In der Appenzeller Zeitung vom 16. September 2026 ist sein Nachruf erschienen. Seine Kinder, Bruno Pedro Mettler und Alicia Mettler führen den Hirschen Wald nun in vierter Generation weiter.
Bereits im Jahr 2013 sind wir in den Betrieb eingestiegen. Gemeinsam mit unserem Vater haben wir über die Jahre die Zukunft und die Weiterentwicklung des Hauses geplant und eine fliessende Nachfolge organisiert. Schon damals haben wir vereinbart, dass unser Vater, solange er kann und will, weiterarbeiten würde. Das hat er auch gemacht. 2014 haben wir zu dritt die Betriebsgesellschaft Hirschen Wald GmbH gegründet, wo wir zu gleichen Teilen beteiligt waren. Neben baulichen Massnahmen haben wir uns auch im Tagesgeschäft eingebracht. Wir haben die Speisekarte aktualisiert, eine Weinkarte eingeführt, die Hotelzimmer auf den Buchungsplattformen platziert und vielleicht das bekannteste, den Sonntagsbrunch im Hirschen Wald etabliert.
Unser Vater ist leider im Juli verstorben, und wir vermissen ihn sehr. In den letzten Jahren haben wir eng mit unserem Vater zusammengearbeitet. Heute sind wir stolz auf das Erreichte und möchten den Betrieb in seinem und unserem Sinne weiterführen. Wir backen weiterhin Brot, Zopf und unsere Spezialitäten wie die «Sprötzerli». Lucija unterstützt uns weiterhin im Laden und in der Küche. Wir haben von Donnerstag bis Sonntag geöffnet und bieten Mittag- & Abendessen und am Nachmittag Kaffee und unsere Torten oder Nussgipfel an. Hotelgäste können von Mittwoch bis Montag bei uns übernachten.
Alicia kümmert sich um die Bäckerei und die Küche. Sie hat die Hotelfachschule in Lausanne absolviert und bringt langjährige Erfahrung im Gastgewerbe mit. Bruno ist Gastgeber und im Service. Er ist zuständig für den Einkauf, die Finanzen, die Reservationen und die Projekte. Er hat vor kurzem die Ausbildung als Gastro-Betriebsleiter mit eidgenössischen Fachausweis abgeschlossen. Unterstützt werden wir von unseren langjährigen Mitarbeiterinnen Lucija, Anastasiia, Sonja und Laryssa. Auch unsere Katzen Zimt und Zucker sind weiterhin an Board.
Wir freuen uns, den Hirschen Wald weiterzuführen und weiterzuentwickeln.
Bruno Pedro Mettler und Alicia Mettler